本报（chinatimes.net.cn）记者周梦婷 北京报谈

夏天的落日依旧忽闪，北京丰台区的一家和府捞面外，初学处的18元/份的葱油拌面牌号很是亮眼，店内依古书架林立，败透露这位“书斋里的捞面”的影子，但册本参差的排序以及店内不再冰寒的空调，似乎也在预示着这位中高端面馆的“跌落”。

近日，和府捞面再因大幅度降价激勉市场关注，这亦然其半年内第二次官宣降价。6月24日，《中原时报》记者从和府捞面关系责任主谈主员方面了解到，面前和府捞面主流价钱在16-29元之间。从刚出世时的一碗面四五十，到如今走进“平价”赛谈，这个还是的“网红面馆”中高端面馆也充满了无奈。

再举“价钱屠刀”

不外半年时候，和府捞面再举起“价钱屠刀”。6月21日，和府捞面公众号发文称，“降价约32%”几个大字很是显眼，其中草本酸辣肥牛面、草本番茄肥牛面皆败露降约32%，售价降到了30元以下。6月24日，和府捞面关系责任主谈主员对《中原时报》记者暗示，6月18日，和府捞面全新版块菜单细致上线，主流价钱带在16-29元之间，“咱们但愿明天和府不错处事更多花费者，而不是只处事小部分客群。”

而其前次官宣降价是在2023年12月，其时，和府捞面品牌首创东谈主李学林对外在示，和府捞面主流家具价钱调了好几轮，合座调低了20%到30%，以会员价看，公司20元到30元价钱带的家具占比为50%。

半年时候，和府捞面两次大幅度降价。对此，凌雁惩处洽商首席洽商师、餐饮行业分析师林岳对本报记者分析以为，和府捞面诊治后的价钱亲民许多，这对其晋升口碑和销量大有裨益，面食原本等于行家菜品，即使有编削有文化内涵，也不应该订价过高，非常是花费左迁的大环境下。

和府捞面创立于2012年，刚启动主打录取养生，定位中高端，门店选址基本皆在市集里面，磋磨上也主打高等的氛围感，以品牌专有的录取书斋装修作风为性格，一番交接下来成本必定不菲，是以刚启动其一碗面售价基本是在四五十元。但彼时昂贵的售价不仅莫得吓退花费者，反而以颇具性格的筹划作风，成为红极一时的“网红面馆”。

那时的和府捞面也颇受老本喜爱，据天眼查融资信息败露，2016-2022年，和府捞面拿到了6轮融资，融资数额超16亿元。但是彼一时，跟着花费环境的变化，近两年其日子也开启了“勤勉时势”，自2022年8月之后，和府捞面再莫得任何融资信息，本年4月份，其又堕入了“裁人”风云中。

虽然，这不仅仅和府捞面一家之困，面前扫数连锁面馆业态皆不好过。连锁面馆品牌除了和府捞面，还有碰见小面、马记永兰州牛肉面、陈香贵兰州牛肉面、张拉拉兰州手撕牛肉面、五爷拌面、李先生牛肉面、味千拉面等。但把柄窄门餐眼数据，面前边馆业态中，除了传统拉面品牌兰州拉面，莫得一家门店数目是破千的。

同期，老本市场上，面馆也不再受喜爱。近两年，市场鲜有连锁面馆取得融资的信息，6月25日，《中原时报》记者从天眼查关系责任主谈主员方面了解到，据公开信息，2021年、2022年，面馆行业融资次数别离为8次和3次，2023年0次，2024年于今，仅有一家西北新锐餐饮品牌取得数百万的天神轮融资。

对于面馆在老本市场的苛待，上述和府捞面关系责任主谈主员并莫得正面恢复，仅仅对本报记者暗示，“现在和府捞面合座运营精粹，跟着大环境的变化，花费者更存眷肠价比。”

“加盟用度”昂贵

在如今花费环境愈发感性的情况下，和府捞面除了拿出降价招数，也不断尝试其他相貌，比如斯前一直走直营时势开店，昨年12月，和府捞面洞开了搭伙东谈主磋磨，之后遴选直营+联营时势并存的筹划。6月24日，本报记者从和府捞面关系责任主谈主员方面了解到，现在和府捞面门店超600家，其中相配之一为联营店。

“联营店类型倾向于小面积店，遴选类直营、全托管、共风险的时势。地域方面将最初洞开二线及以下城市，与一线城市多为直营门店的选址形成互补，同期咱们见地过和府的管控体系和运营才调以及支持机制协助联营，将硬插足资金压缩到60万-70万。”上述和府捞面关系责任主谈主员告诉本报记者。

但面前加盟和府捞面的钱并不啻这些。6月25日，本报记者从和府捞面招商部一位责任主谈主员处了解到，和府捞面联营店用度包括建店用度、筹建用度、筹划用度、年度处事用度等，其中仅建店用度就达到了69.8万元，其他还包括2万元的东谈主员培训费以及1万元的系统处事费，再加上房租、东谈主职工资等等，丰富多采到开店之前差未几要插足小100万元。

不外，和府捞面会帮协调商测评所选店面。本报记者从上述招商部责任主谈主员方面了解到，和府捞面协调商可自行聘用店铺，由公司测评，为确保协调商职权，所选店面须公司审核通事后方可签署店铺租借契约。但小100万元的投资并不少，和府捞面思要靠联营时势帮其烈烈轰轰，现在而言并回绝易。

除了放开加盟，和府捞面也践行了不把鸡蛋放在一个篮子里的政策。据官网，2022年，该公司开启了多品牌发展政策，面前旗低品牌除了和府捞面，还有Pick ME咖啡&热食、一杯拉面、阿兰家兰州牛肉面、财神肉串等。但发展于今，这些品牌并莫得在市场引起太多反响。6月24日，本报记者从和府捞面关系责任主谈主员方面了解到，现在其主要在打造的模子是阿兰家，现存门店60余家。

林岳也对本报记者分析以为，“和府捞面的多品牌政策不一定能取得到手，因为大部分品牌的营业时势上并莫得太过新颖，多品牌也会变成资源散布，惩处难度加大，要是莫得富足强的惩处才和谐实验力，则很难跑出好的品牌出来。”

背负裁剪：黄兴利 主编：寒丰