曹苍老本年43岁，往前追想20年，其舅舅被查出了，大部分的胃齐被切掉了，因此曹苍老尤其约束养生，褊狭患上癌症。

前段时辰，曹苍老看到篇著答复：生吃大蒜不错抗癌。曹苍老坐窝就去菜市集买了一大袋大蒜，从那之后起每餐齐要吃上几瓣。

每次吃完大蒜，爱妻齐很嫌弃曹苍老的语气，劝他少吃点。但曹苍老确信大蒜能抗癌，量越吃越多，就这么吃了3个月，出现胃部不适、恶心吐逆，去病院发现居然得了胃溃疡。

一、北大谋划：多吃大蒜可裁汰胃癌风险，靠谱吗？

爱吃蒜的东说念主信托齐有这么的困扰，吃完之后总认为身上隽永，和别东说念主言语齐得稍稍离远点。也恰是因为大蒜专有的滋味，让东说念主们对它的气派南北极分化，有些东说念主认为吃大蒜对体魄好、有些东说念主则握相背的主见，到底吃蒜对健康有莫得公正呢？

北京大学临床学院院长游伟程团队曾进行过一项为期22年的对照考研，评估幽门螺杆菌和谐、大蒜补充剂以及维生素补充对着重胃癌的影响。

效果发现，在着重胃癌发生上，根治幽门螺杆菌和维生素补充齐有致密的作用，而大蒜补充剂却没能显贵裁汰胃癌发病率。

浙江病院肿瘤科副主任江皓副主任医生暗意，抗癌食品这一词在医学上并不存在。

癌症的发生是多种因素共同汲引的，如胃癌的发生与、免疫力下跌、遗传以及饮食习气不良等相干。念念要着重胃癌发生，念念靠吃大蒜着重并不靠谱，尽早进行癌症筛查和幽门螺杆菌断根才是关节。

天然不行着重胃癌，但该谋划发现大蒜补充剂能裁汰胃癌的示寂率。

幽门螺杆菌和谐可让风险下跌38%、维生素补充可下跌52%、大蒜补充剂可下跌34%。在转机生涯形势等因素后，谋划东说念主员发现从不喝酒的东说念主摄入大蒜补充剂带来的保护作用更为显贵，相较于对照组示寂率下跌了67%。

但要约束的是，谋划中摄入的是大蒜补充剂，均为剂量很大的索求物，这与平直吃大蒜透顶不同。平淡通过吃大蒜可摄入的量特殊有限，根蒂发扬不了作用。

平淡适量食用大蒜可给健康带来一定公正，但可别迷信吃大蒜的养生功能，念念要防治疾病依然要按期体检、遵医嘱进行和谐。

二、健康吃大蒜，是生吃的好依然熟吃的好？

大蒜中健康有利物资少不了大蒜素，学名二烯丙基硫代亚磺酸酯，具有消炎、降血压、防癌以及抗病毒等作用，对可诱发胃癌发生的幽门螺杆菌在内的多种杆菌有扼制作用。也让大蒜有了专有的辛辣滋味。

但大蒜≠大蒜素，一个竣工的大蒜内大蒜素含量很低，在煮沸5分钟之后就会透顶领悟。

因此吃大蒜最佳是生吃，捣成蒜泥后在空气中甩掉10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶充分聚积产生大蒜素，可最猛过程发扬养分价值。

如果是烹调时要加入大蒜的话，最佳是在起锅前放入蒜末或蒜片，既不错加多菜肴的风仪还不会太毁伤大蒜的养分因素。

三、四类东说念主不稳当吃大蒜，尽早撤下餐桌

大蒜是平淡同样使用的佐料，还具有一定的养生作用，但它却不稳当所有这个词东说念主，这4类东说念主最佳不要吃大蒜。

1.眼病患者

蒜是辛味食品、走清窍、通眼睛，很容易引起眼睛的毁伤，尤其是自己有眼部问题的东说念主，最佳别吃大蒜。

2.肝病患者

《本草撮要》内记录大蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热、味辛容易助火，会给体魄带来较强的刺激性。如果自己是怒气重生的东说念主，吃大蒜只会加剧症状。

3.皮肤病患者

大蒜会促进皮肤名义的毛细血管推广，让浸透性加多，导致局部水肿加剧，可能会导致皮肤病更严重。

4.胃肠疾病患者

如十二指肠溃疡、胃溃疡的东说念主群，食用大蒜会刺激胃肠说念、扼制消化液分泌，导致原有的病情加剧。

四、若何科学吃蒜，3个小妙招宽心吃

大蒜，在“舌尖上的中国”占据了纰谬地位，确立了无数中华好意思食。但在吃蒜这件事上，有不少的细节需要约束，若何期间科学吃蒜呢？

1.逐日2~3瓣

北京市肿瘤防治谋划所的群众就提议，逐日食用蒜的量不宜跳跃2~3瓣，过量摄入会促进胃酸分泌、刺激胃粘膜。

2.和肉沿途吃

瘦肉里的维生素B1性质不清醒，容易跟着尿液排出体外，在吃肉的同期吃点蒜可让二者聚积生成清醒的蒜硫胺素，进步维生素B1的量，也能延迟在体内停留的时辰，促进体魄给与。

3.若何去除蒜臭

大蒜素领悟而来的硫化物——甲基烯丙基硫醚，是导致语气口臭的元凶，其代谢消化后还会产生宽阔硫化氢，使得排气臭味愈加较着。

念念要去除的话不错多吃富含酚类化合物的蔬果，如吃苹果/芹菜/生菜/菠菜等果蔬，或是喝牛奶、喝茶水、咀嚼茶叶，齐不错减少蒜味。

大蒜仅仅家常食品的一种，适量吃有利体魄健康，但淌若念念靠吃大蒜就能着重，就有点强“蒜”所难，吃太多还会带来反作用。

参考尊府：

[1]《爱大蒜的事理找到了！BMJ：22年国东说念主谋划表示，终年吃大蒜，胃癌示寂风险裁汰34%》.中国医学论坛报 2022-05-23

[2]《这种食品吃了能防癌？不仅不行，还会让你变臭…》.温州医科大学附庸第一病院 2022-08-21

[3]《吃面不吃蒜，香味少一半？常吃大蒜是“爱肝”依然“害肝”？真相是→》.健康南昌 2023-11-12

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