面条在中国岂论南朔方齐可爱食用的主食，因此诚然在食用主食上有“南米北面”​的说法，然则面条确是南朔方通吃的好意思味，而且许多所在的面条齐代表着一座城市的滋味。面条的好意思味其实并在面的自己，而主要在于面条搭配在整个的酱料和汤卤，大要是浇头。动作一个村生泊长的朔方东说念主，从小到多数可爱吃面条，而且也一直认为朔方的面条是最好意思味，何况当今许多朔方著明的面条在职何城市里齐能见到，比如兰州拉面、山西刀削面和山东的打卤面等，许多面馆便是靠这地域特点在不同的城市站稳了脚跟。在我的印象当中南边是莫得什么可口面条的，比如已经的热干面和重庆小面，诚然也已经红红火火的在各地开过面馆，然则当今离开武汉和重庆是很难见到售卖这两种面的面馆。上个月趁着暑假去了一回江南，在南京、无锡、苏州和杭州转了一大圈，发现这里的面条不仅种类繁密，滋味也相称的好，而且罅隙拿出一款来也不失态于朔方的面条，何况江浙沪一带的东说念主也相称可爱吃面条，许多老东说念主的早餐齐是从一碗带有浇头的苏式面运转的，在江南游玩这几天，这里的面条若何吃也吃不够。在苏州的寒山寺门口，这个每天选择繁密游东说念主的景区门口，有一家不大的苏式面馆，在这内部品味了爆鱼面，一口下去就被这面条的滋味所惊艳到。

爆鱼面刚运转我以为是用鲍鱼作念的面，其实这是用淡水的青鱼进程腌渍油炸后码放在面条上，而面条的汤卤是咸鲜中带着微甜的汤汁。这个面吃起来爆鱼酱香中带着甜味，有点同样朔方沿海的熏鲅鱼的滋味，然则不咸不淡刚刚好，面条亦然细面柔韧劲说念有弹性，汤汁是酱油色的，传奇内部有虾籽酱油调味，因此喝起来带着浅浅的虾的鲜味。面条这样受宽待的好意思食，而且开店老本还相称低，颇有做买卖头脑的东说念主为啥莫得把苏式面条实行到宇宙?要知说念这面条的滋味和浇头绝不失态任何朔方的面条，何况概述进程要远超朔方的面条，吃完这碗爆鱼面我算是赫然了，主淌若这3个原因：1、苏式面条选用的齐是挂面

朔方东说念主吃面条认果然是我方和面，面内部为了增多筋骨会加碱或盐等，这样作念出来的面条弹牙爽滑，而挂面岂论多好，家家户户在家里齐会煮，因此面馆用挂面的话是不会干的永恒的。苏式面条基本上齐是用挂面，面条的聘用上也不像朔方分的那么细，什么二细、韭菜叶和荞麦棱等，基本齐是比龙须面粗少许的细面。苏式面可口不在面上，而是在格式茂盛的浇头上，而离开江浙沪这浇头的原材料也有时会受到寰球的青睐，加上自己所用的便是挂面，因此离开江浙沪很难有阛阓。2、苏式面的汤底齐偏甜

来到江浙沪吃面齐不难发现，这里的东说念主口味上偏甜一些，而这里的面条汤底亦然有些甜，而中国东说念主的饮食认真“南甜、北咸、东辣、西酸”，关于甜味的食品许多所在并不是太招供，这亦然苏式面走不出江浙沪的原因。苏式面除了为了投合当地东说念主的口味外，在浇头的聘用上也有许多当地独到食材，毕竟这里自古以来便是天府之国，比如爆鳝面、三虾面和蟹黄面等这些经典的苏式面，离开江浙沪以后是很难找到这样的原料。3、苏式面馆的投资老本

许多所在的面馆投资老本是很低的，除了拉面师父以后，基本上不需要配备厨师，惟有有个店面，每天熬上一锅卤汤就不错。苏式面不同于其它所在的面馆，开这样的面馆需要配备厨师，毕竟一家苏式面馆里计算的浇头有几十种，需要厨师一份份烹制，这个东说念主工老本让自己利润不高的面馆很难承受。其实苏式面的许多精髓齐被外地的面馆所接管，比如大肉面当今基本上宇宙各地的面馆齐有计算，还有炒面和干拌面等，然则正统的苏式面如实很难走出江浙沪，不是滋味不好，主要还所以上3种原因，寰球合计呢？